Stāsti par ēdieniem un dzērieniem. Benedikta olas (Maijs 2024)
Olas Benedikts - vēlās brokastis, kas sastāv no olas un Kanādas bekona vai šķēlēs šķiņķa uz angļu smalkmaizītes, papildinātas ar hollandaise mērci (bagātīgs un krēmīgs pagatavojums, kas gatavots ar olu dzeltenumiem, sviestu, citronu sulu vai etiķi un dažādām garšvielām). Šķiņķa vai Kanādas speķa vietā dažreiz tiek izmantots tradicionālais strēmelīšu speķis.
Tiek uzskatīts, ka ēdiens radies Ņujorkā 1800. gadu beigās, taču teorijas atšķiras par to, kā un kur. Viens no populārākajiem apgalvojumiem attiecas uz restorānu Delmonico, ko bieži dēvē par valsts agrāko izsmalcināto restorānu (1837). 1890. gados - kaut arī daži avoti min 1860. gadus - kundze. (vai kungs) LeGrands Benedikts (vai Benediks), biežais patrons, ziņoja, ka izvēlnē nav atradis neko, ko viņa vēlējās, un lūdza šefpavāru Charles Ranhofer kaut ko izveidot. Rezultāts bija olas Benedikts. Konkurences stāsts ir tāds, ka Lemuela Benedikta kungs 1894. gadā Valdorfa viesnīcā (tagad Valdorfa-Astorijā) pasūta pirmās olas Benediktam - it īpaši ar grauzdiņiem un speķi, nevis angļu smalkmaizīti un šķiņķi. Jebkurā gadījumā attiecīgie šefpavāri katrā restorānā turpināja pasniegt trauku arī pēc tam, un kopš tā laika tas ir bijis iecienīts brokastu izstrādājums visā ASV un citur.
Šī ēdiena ilgstošā iedarbība var būt saistīta ar sastāvdaļām, kuras tik viegli aizstāj ar vairāk reģionālām, neatkarīgi no tā, vai tā ir sālīta liellopu gaļa Īrijas pārsūtīšanai vai krabju kūkas Vašingtonā, DC, apgabalā. Citas variācijas ietver florenciešu olas (pagatavotas tāpat kā Benedikta olas, izņemot ar spinātiem, ko izmanto Kanādas bekona vai šķiņķa vietā) un kreolu stila olas Sardou (sautētas olas, artišoku dibeni un krēmspinātus spinātus, papildinātus ar hollandaise mērci un dažreiz garneles), kas tika nosaukta franču dramaturgam Victorien Sardou, kurš apmeklēja Ņūorleānu, kur radies ēdiens.
