Ēdiena garnēšana.Puķe no gurķa - Food garnishes. The flowers from cucumber (Maijs 2024)
Dekorē - rotājumu, kas pievienots ēdienam, lai uzlabotu tā izskatu vai garšu. Vienkārši rotājumi, piemēram, sasmalcināti garšaugi, dekoratīvi sagriezti citroni, pētersīļu un ūdens kreses zariņi, apbrūninātas rīvmaizes, izsijātas cieti vārītas olas un sagriezti tomāti, ir piemēroti dažādiem ēdieniem; to mērķis ir nodrošināt krāsas, struktūras un garšas kontrastu, kā arī padarīt trauku gatavu izskatu.
Francijas klasiskajā virtuvē garnējumi saturēja jebkura galvenā ēdiena papildinājumus - šajā definīcijā ietilpa dārzeņi un cietes ēdieni. Turklāt pamata ēdienus var variēt, izvēloties kādu no kodificētajiem garnīru komplektiem. Saskaņā ar šo sistēmu vistu, piemēram, var pasniegt à la archiduc ar paprikas un krējuma mērci; à la forestière ar maizītēm un kartupeļiem, à la bouquetière ar virkni individuāli pagatavotu, dekoratīvi sagrieztu dārzeņu utt. simtos preparātu.
