Salmoneloze, jebkura no vairākām baktēriju infekcijām, ko izraisa noteiktas Salmonella sugas, kas ir nozīmīgas kā cilvēku saindēšanās ar pārtiku veida un vairāku mājdzīvnieku slimību cēlonis. Terminu salmoneloze parasti lieto diviem galvenajiem kuņģa un zarnu trakta slimību veidiem cilvēkiem: zarnu trakta drudžiem (ieskaitot vēdertīfu un paratīfīna drudžus) un gastroenterītu. Pēdējo galvenokārt izraisa S. typhimurium un S. enteritidis; tas rodas pēc baktēriju norīšanas uz pārtikas produktiem, pārtikā, ūdenī vai uz pirkstiem un citiem priekšmetiem. Piesārņojums galvenokārt rodas no diviem avotiem: pārtikas produkti no slimiem mājputniem, mežacūkām un liellopiem; un pilnvērtīga pārtika, kas pēc tam tiek pakļauta inficētām fekālijām pārtikas uzglabāšanas laikā (pelēm un žurkām) un ēdiena gatavošanas laikā (apstrādājot cilvēkus). Slimības sākums ir pēkšņs un dažreiz smags, izraisot nelabumu,vemšana, ūdeņaina caureja ar asinīm un gļotām, protezēšana un neliels drudzis. Vairumā gadījumu atveseļošanās notiek dažu dienu laikā, un tai seko dažādas pakāpes imunitāte. Tomēr zīdaiņiem, kas jaunāki par vienu gadu, bieži notiek invāzija asinsritē, tāpēc ieteicams veikt ārstēšanu ar antibiotikām.
Mājas dzīvnieku salmoneloze var svārstīties no latentas (neredzamas) līdz smagai un letālai, pēdējās, īpaši jauniem dzīvniekiem. Simptomi variē, bet parasti tie ir vājums, pagurums, drudzis un caureja. Grūtnieces var veikt abortu. Liellopiem var rasties krampji. S. typhimurium izraisa slimības zirgiem, liellopiem un aitām. S. choleraesuis dažos mežacūkos izraisa saindēšanos ar asinīm, bet citos ir latents, kas darbojas kā nesēji. Acīmredzot veselīgi mājdzīvnieki, piemēram, suņi, kaķi, bruņurupuči un citi rāpuļi, cieša kontakta ceļā var pārnēsāt salmonelozi cilvēkiem.
Salmonelozes pārnešanas ķēde bieži ir sarežģīta un grūti izsekojama. Gan uzlabotā sanitārija, gan imunizācija ir dramatiski samazinājusi smagu slimības uzliesmojumu skaitu mājdzīvniekiem un cilvēkiem.
