Vinetas un Allas kārumlāde (Maijs 2024)
Marcipāns - kausēts sasmalcinātu mandeļu vai mandeļu pastas, cukura un olu baltumu konditorejas izstrādājums. Mīkstais marcipāns tiek izmantots kā dažādu konditorejas izstrādājumu un konfekšu pildījums; stingrāku konsistenci tradicionāli modelē izdomātā formā, piemēram, miniatūros augļos, dārzeņos un jūras radībās, un reāli iekrāso.
Konditori atzīst divas marcipāna pagatavošanas metodes. Vācu šķirne ir rupji malta mandeļu un cukura maisījums, ko karsē līdz sausai; pēc atdzesēšanas pievieno glikozi un pūdercukuru. Franču marcipānu nevāra, bet cukuru vāra ar ūdeni un pievieno mandelēm, lai iegūtu smalkāku, maigāku tekstūru un baltāku krāsu.
